神马品牌网小楷 视频:为什么绿豆汤是红色的
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/28 07:27:35
绿豆色素有四种：胡萝卜素，叶黄素，叶绿素A，叶绿素B。
煮的时间久了，破坏了叶绿素，汤就由绿转黄，这是叶黄素的效果。
在下来叶黄素也被破坏，就呈现胡萝卜素的颜色乐。
用热水煮时用的时间相对与冷水能短点，所以用热水煮是绿色的，而用冷水煮是红色的，这是表面现象，根本原因是我开始说的．
据说如果是冷水时放绿豆，煮久了就是红色的，也就是我们家里常喝的那种。如果是热水时放绿豆，煮出来是绿色的，祛暑功效更好
楼上说法不正确！
绿色的是因为熬的时间短，红色因为熬的时间长，并且，红色的的功效更好！！
绿豆中含的铁成分氧化而导致的。
绿豆中铁的含量是各种豆类中第二多的，为9.7毫克/百克，仅次于黑豆10.5