神马品牌网metal robot魂 海牛:武昌鱼怎么做？请帮忙！快点详细点谢谢
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/05 13:49:36
原料：2条武昌鱼（2斤4两），白糖一勺，料酒三勺，葱花，姜末，味精半勺，酱油少许，醋多许，大料瓣1个，花椒，湿淀粉。
制法：
买好的鱼已被去鳞、鳃、内脏。洗净后在鱼身上划斜刀纹（好入味），鱼肚子塞入些葱段，姜末，蒜片
炒锅置旺火上，下花生油烧热，把鱼下锅两面煎黄（看着锅了嘣溅噼里啪啦的响声，没等煎黄，我就把它撑出来了），
视个人口味，这步可以省略：红望天椒干和花椒放入热油中，烧出香香的花椒味和辣味
放入煎过的武昌鱼，在空碗里加入料酒、姜末、酱油、醋（多些）、精盐、葱段、味精、大料瓣，清水等，没过鱼，待汤汁烧沸后，在中火上烧十分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。起锅浇用湿淀粉勾芡在鱼面上即可。
清蒸呀，一个很方便的办法
鱼身上划斜刀纹（抹上盐），鱼肚子塞入些葱段，姜片，浇上蒸鱼豉油，蒸熟后散上葱丝，再淋上热油