神马品牌网康夫电吹风官网:请问牛肉怎么炒才不老呀
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/28 07:04:05
我炒牛肉，用的是嫩的月牙牛肉，炒之前用料酒、盐、淀粉都腌过了，下锅炒，马上就出锅，还是老得要命，谁知道怎么才能炒得嫩点吗
谢谢各位帮忙，除了碱没放过之外，其他方法都试过了，从我会炒菜以来，我就没成功炒出牛肉来，现在也不能吃鸡了，决定继续做牛肉，可怜我老公为鼓励我，牛肉炒得想皮带一样，他也吃，我都没信心了，所以大家如果有什么偏方，帮忙献计献策，鼓励鼓励一心希望转型成贤妻良母得人吧
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一.有可能是老牛肉。老牛肉肉丝粗，色暗红。
小牛肉则反之。
二.刀法：横切牛，竖切羊。
三.腌制时加些嫩肉粉，油温不宜过高五六成就可。
你得把牛肉水挤干，另外告诉你，油的温度不能太高，你再试试。实在不行，绝招——加盐腌时放一顶点食用碱，包嫩！但略影响味道。
加点蛋清腌10分钟左右
绝招--加盐腌时放点生粉拌匀，快下锅时再加入酱油调味，包嫩！！原汁原味！！
刀法错误!