神马品牌网代购要交税吗:怎样炒牛肉才嫩
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/27 13:52:04
在炒牛肉时，是用淀粉加入牛肉中拌匀还是只是用淀粉醮在牛肉上做啊！！
超市里有卖一种嫩肉淀粉，原料是用木瓜做的，挺安全的，在腌肉的时候放点，15分钟后怎么做肉都很嫩，因为淀粉里的木瓜蛋白酶已经把牛肉肌腱中的蛋白质分解了，所以口感会变嫩很多，也利于人体对蛋白质的吸收。
牛肉纤维粗老，炒菜往往发韧甚至发生，怎样在较短时间内将牛肉炒得软烂呢？
首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再用酱油、料酒、白糖、蛋液、干淀粉和少许小苏打（肉与小苏打之比是60：1，不可多加），用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟。
然后加生油25克封面，再浸渍1～2小时，这样肉片中的油分子会渗入肉中并吸收汁液，当入油锅内炒时，肉中的油分子会剧烈膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了
炒牛肉：在拌牛肉时要加点油，之后再加点水，淀粉和牛肉一起拌匀，是炒牛肉时淀粉会把牛肉的肉汁封住。肉汁不会干， 那么牛肉一定软滑，。
其实炖牛肉有个窍门，先用牛奶和牛肉煮沸一会，牛肉就很容易烂了~
先拍打,妙的时候加淀粉
1、在炒牛肉时，可以先用蛋清加入牛肉拌匀后再加入淀粉拌匀入油锅爆炒即 可.这样炒出的牛肉很鲜嫩.
2、在炒牛肉时，也可在牛肉中加点食用油拌匀后加入淀粉拌匀入油锅爆炒即可。