率土之滨满红三星:我想知道几种家常的好吃的鱼的做法?

下面介绍鱼的做法，麻辣酸甜清淡的都有，自己选择吧！

椒麻鱼家常做法
将鱼先在滚水中过一下。
将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。
混合油烧5成油温。下姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒，爆香，豆瓣酱抄至上味吐油。
将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入。
将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。
鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既成。

糖酷鱼的做法：
1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。
2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。

清炖鱼制作方法

原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。

水煮鱼http://zhidao.baidu.com/question/2918199.html
糖醋鱼http://zhidao.baidu.com/question/2628976.html
酸菜鱼http://zhidao.baidu.com/question/1000654.html

我喜欢吃鲫鱼，就知道一种做法。
材料：鱼、盐、料酒、鸡精、姜、酱油
先清洗干净，用盐腌好，放置10分钟。
等油热后放入姜，炒至金黄色，把鱼拿在手上，先让鱼头两面煎一下，在放入锅中，等上一会（鱼皮脆了）在翻过去另一面（记得不要一直翻，鱼皮会糊掉），在放入料酒、姜、盐、鸡精、酱油在加点水。炖好了之后就可以。。。盛盘了，，，

最常的1，姜葱蒸鱼。2，糖醋鱼。3，煎鱼。