陇东学院有包的女生吗:溜肝尖的家常做法

溜肝尖
发布日期：Monday, June 27, 2005 12:00 AM 来源：吃乐网

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主配料：
猪肝，木耳、冬笋、青菜。

调料：
味素三钱、绍酒二钱、醋一钱、白糖一钱、酱油三钱、精盐一钱、淀粉半两、葱姜蒜少许。

做法：
（1）猪肝切成一分厚、五分宽、一寸长的片。木耳摘洗净，冬笋、青菜切片，用开水烫一下备用。
（2）用一小碗加入绍酒、酱油、香醋、白糖、味素、精盐、水淀粉对成汁备用。
（3）勺内放宽油，烧至八成热时把肝片放勺中滑开捞出控油。
（4）勺内留少量油下葱、姜、蒜炒几下，放入配料和肝片，把对好的汁挛野?忝流下勺，翻炒均匀淋香油出勺。

特点：色泽枣红，鲜嫩滑润。
溜肝尖
作者：佚名 文章来源：华夏医药网 点击数302 更新时间：2005-8-23

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制法

(1)将猪肝洗净，切成薄片，加酱油、水淀粉拌匀；木耳去耳根，洗净撕碎；黄瓜洗净，去蒂把切成片。
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(2)将锅洗净，倒入花生油，烧至五、六成热时，放入浆好的猪肝片，划熟，捞出控油。

??(3)锅内留少许底油，用豆瓣葱、蒜片爆锅，烹入酱油，加入木耳、黄瓜片及2手勺清水、精盐、味精烧沸，撇去浮沫，用水淀粉勾成浓溜芡，倒入猪肝，淋上香油，炒几下即成。

??特点

??猪肝鲜嫩，酥软，整菜清淡适口。

??提示〕

??猪肝切片刀要快，切得厚薄均匀。肝下锅划油时油锅不可太低。

??功效

??猪肝含营养丰富，其中铁的含量为猪肉的18倍多，蛋白质含量比瘦肉也多，因此是滋补气血的佳品。中医理论认为，猪肝具有补肝、养血、益目的功能。主治视力模糊、两目干涩、夜盲及目赤等眼疾。常吃猪肝，可使人眼睛发亮，精神有力，为女性增姿添色。

注意首先把猪肝里的血洗干净，热水过一遍。先多放花椒、大料、辣椒在大量的油里炸