神马品牌网常看的书尺寸是多少:请提供炸里脊的方法
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/08 08:48:54
我想开一家小店,可以卖炸里脊,炸鸡腿,炸鸡翅等油炸食品的方法.就是街上有很多是三轮车拉着在卖的那种,我的小店在杭州,最好有谁能提供原料.还有炸的油是要哪种的.怎么才能炸得又嫩又好吃.配料需要哪一些?其他的像蔬菜一类的是不是要自己串的?
【鲁菜】糖醋里脊
【口味】菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。
【原料】猪里脊肉250克，清油750克（实耗100克），料酒20克，醋 50克，白糖
60克，盐 2克，葱末，姜末各2克，鸡蛋液35克，水淀粉 70克，面粉适量，香油10克，高汤适量
【做法】
（1）肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。
（2）碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤对成汁。
（3）锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。
（4）锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
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