汉奇主轴电机:软炸里脊的做法？

原料：
猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，
干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大
油1000克。

做法：
①将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放
在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；
②将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打
起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃
顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；
③炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好
的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻
动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。
可蘸花椒盐食之。

1:烹调类别：炸

菜系：北京菜

食材类别：猪肉

味道：香脆

适宜季节：无关

色香味：味香脆而嫩

主料：猪里脊肉200克

辅料：鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克；

制作：

1)将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；

2)将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；

3)炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘；淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。(文/伊迪文化传播供稿)

2:软炸里脊

1,里脊肉切窄薄片,用盐,料酒,味精腌15分钟左右

2,蛋青两个,顺时针方向使劲打匀出泡,别怕手酸,打浓泡之后加入淀粉做成蛋青糊.

3,锅里下大油,5成热左右时用腌好的里脊片裹蛋青糊下油炸,注意火不要太大,等蛋青发泡变成金黄色捞出,大概是炸30秒左右.

4,炸完后沾椒盐食之即可

软炸里脊
原料: 原 料：
猪里脊250克，鸡蛋1个，精面粉50克，盐4克，味精1克，料酒10克，植物油500克（实耗50克）花椒盐2克。
制法: （1）把猪里脊先片成厚约1厘米的大片，用刀拍松，稍剞十字刀，再切成3厘米长的肉条。
（2）用碗盛入面粉，磕入鸡蛋调匀成软炸糊。
（3）锅上火，注入油烧至六七成热，将猪里脊条用盐、味精、料酒稍腌，再挂上软炸糊，下入油锅炸至浮起、呈金黄色捞出，捡净碎煳渣，装盘上桌，随带花椒盐蘸食。
特点: 菜色金黄，口感松脆，软嫩。

一楼的说得很详细