神马品牌网医院掏巨无耳屎视频:为什么我做的冬瓜肉丸汤有肉腥味？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/06 10:57:56
我明明在汤里加了葱和香菜又到了料酒啊，顺便问问怎么使肉丸既细腻又不会散呢？
冬瓜肉丸汤
主料：猪里脊肉300g
辅料：盐适量、冬瓜适量、胡椒粉适量、鸡蛋清适量、香油适量、淀粉适量
步骤
1.猪里脊肉剁成肉糜，放入少许淀粉，鸡蛋清、精盐搅拌上劲。
2.锅里坐水，等水有小气泡时把肉糜做成肉丸下入水中。
3.等肉丸漂起后捞出，盛入清水碗里备用。
4.锅里坐水，放入冬瓜片，烧开。
5.放入汆好的肉丸。
6.大火煮开后放入精盐、撒入胡椒粉，滴入香油即可。
小贴士
1、肉丸自己用刀剁成肉糜再汆成的肉丸，弹性大，有口感。
2、冬瓜利水，清热。
用姜可去腥味
方法不对哦 看我是怎么做的吧：
原料： 冬瓜500克、五花肉250克、葱10克、生粉少许、盐适量、味精适量
制作过程
①将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。
②把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。
③先将肉丸和葱等调料放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。
④20分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟盛出即可。
制作P.S：捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状，使肉丸不易被煮碎。