神马品牌网桂林到张家界:肉丸应该怎么做？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/28 18:00:36
讲一讲做法和和肉的淀粉的品种
怎么做肉丸？呵呵
需要用的有：绞肉（根据自己的口味 用什么肉），淀粉，姜，葱，盐，花椒面。
先把姜和葱剁碎，能有多碎就有多碎（大概2斤肉用 鸡蛋大的一块姜，葱比姜再多点）
在肉里放姜，葱，盐，花椒面，拌匀， 入味2小时以上。然后加淀粉（半斤的样子，或者再多点？？我每次都是凭赶觉:L）像揉面一样揉，揉阿揉，再揉成小肉丸。
小建议：第一次做可以先搓一个肉丸煮了，尝尝味道，少什么在加。多做几次就有手感了。
楼上的说得很详细，补充的是在肉里放一点酒，啤酒、黄酒都可以，一点点，这样就完全没有腥味了，这种肉丸可以拿来煮汤，还可以拿来煎炸，味道都很好