神马品牌网湘潭森林消防器材:果糖是酮类物质但为什么还有还原性
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/28 01:24:23
果糖不是酮类物质，
正确的表述是：果糖里含有酮羰基，果糖属于多羟基酮类。
正是由于这些羟基与酮羰基的相互作用，才导致果糖具有还原性。
但是，果糖的还原性与葡萄糖的还原性是不一样的。
葡萄糖的还原性是由于其中的醛基，氧化后的产物是羧基；
而果糖氧化后的产物是两个小分子的羧基，也就是说，碳链断了。
实际上，酮类物质也是由还原性的，只是一般不易表现出来。
酮被氧化时，碳链都会断开。
而对于果糖，由于羟基与酮羰基的相互作用，使得还原性增强了。
果糖有很多羟基的官能团 并且羰基旁边碳上的羟基比较活泼 故果糖也属于还原糖
有羟基官能团啊。