神马品牌网中国公安大学考研科目:怎样做蛋炒饭好吃？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/29 13:27:33
小窍门什么的或者是经常做的提供的一些经验～
提供几个网站:
大嘴美食 http://www.haochi123.com/
食天美食 http://www.10tian.com/
吃四方美食天地 http://www.eat4.com/
首先，锅要洗干净，不要有太多的水或上一次炒菜剩下的油，这才是不粘锅的最关键，想达到更好的目的，不防用一块干净的小手帕或餐巾纸把锅擦干。
其次，如果想把饭炒得均匀一点，并且想把饭炒得一粒粒很干口的话，最好在炒前将饭压散，不要有一块块的饭团（充许小数量小块的饭团）。
然后，把锅烧热，开炒~~
附注：蛋炒饭有几个要点，
一，如果想让饭和蛋混在一起成为金黄色的话，就应该先把蛋捣碎捣匀了才下锅，火力调到中等，把干饭倒下去，和未熟的蛋一起扰和，压平，大火快炒（即不停地翻，以便炒饭的干身和不粘锅），加入适量的盐和酱料（可根据各人的口味做出不同口味的炒饭：例如酸甜的炒饭，也是十分特别的哦）当感觉到饭已是分成粒状并且很容易翻炒的时候便可；
二，如果想把蛋和饭分开吃，可以先把鸡蛋煎至六成熟，先剩起，继续放油，倒入饭，快速翻炒，把块状的饭压匀成粒状的时候，放盐，倒入之前的煎蛋，酱油一起快速翻炒。直到其干身，自己能接受的就可。
炒饭时，如果想让饭干口一点，可以不放水，若放水不能倒，只能用手洒下锅里，洒两次便可，不可多加
饭一定要冷饭，要粳米饭，蛋量依自已爱好定。将蛋、盐，味精，葱花等一起放入冷饭中拌匀，在冰箱中放置约二十分钟，开油锅炒到饭粒跳动为止，蛋炒饭就做好了。
出锅前再加葱
先放适量的油在放鸡蛋在放蔬菜在放米猛火爆炒就OK
出锅前再加葱