神马品牌网高温魔石锭什么任务:猪肺的做法
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/27 23:59:46
家里人很喜欢吃猪肺，请介绍猪肺有哪些烹饪方法及具体做法
猪肺做汤最鲜香，肺片汤在过去的成都算得上小有名气，但现在的人总认为肺比较脏而不吃它了。肺片汤的做法根肉片汤类同，菜多为小白菜、西红柿、黄花菜、粉条等，汤是用猪骨与猪肺炖出来的。肺片是将生肺切成薄片以盐、料酒、花椒面、姜水、味精、淀粉拌匀，再下入沸腾的汤中。这时火候和时间要掌握好，不够就生，过了则老（吃不动）。正好时肺片带脆，非常可口。
另：吃肺时肺要反复的洗揉，至到雪白为止
夫妻肺片
烹调类别：拌 菜系：川菜
食材类别：牛羊肉 味道：麻辣
适宜季节：春
主料：牛肉、牛杂、牛肚梁、牛心舌、干层肚、头皮、盐炒花生仁
辅料：卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川盐、白酒辣椒油
制作：
1)将鲜牛肉、牛杂洗净，切成 500克重的块；
2)将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起；
3)加入老卤水和香料包(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒；
4)加入清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟；
5)煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；
6)将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；
7)将熟花生米拍碎待用；
8)再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘；
9)最后撒上芝麻粉和花生仁末。
做汤。一定要洗干净。
可以妙着吃，你可以上网查一下，做法又多，又好吃。