沈阳化工大学是211吗:怎么做排骨啊?辣的

香辣排骨焖土豆
　　小排骨，适量，剁成小段
　　土豆削皮切小快，和排骨差不多大小
　　调料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML
　　喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
　　锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。

　　爆炒排骨，炒干水分和腥气。

　　放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水
　　放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。

　　放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。

　　老干妈香辣排骨
　　原料小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶（超市有售），大料、花椒、盐各少许
　　做法：1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒得时候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；
　　2.把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味；
　　3.把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油（因辣酱中本身有油），少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱（辣酱较辣，可根据个人口味调节）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可！！

　　川味红烧排骨
　　主料：排骨 1斤半左右
　　配料：干辣椒 大概有20个，花椒 一小把，大概有30-40粒 ，姜 一大块 ，蒜 6，7瓣
　　大葱 1到1根
　　盐 ，味精
　　糖 少量
　　1、先将排骨氽一下，捞起．
　　2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒）
　　3、等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟）
　　4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了

干抄
把排骨的水份抄干以后
再放调料，比如酱油，豆瓣酱，盐，还有你喜欢的东西，最好能再放一点啤酒。
记得要放干尖椒啊（你不是要辣的么）
然后加点水，不要太多，水煮完就好了
你试试