神马品牌网广州市人防办公室:请教家常烙饼的做法
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/29 14:48:39
我有很多面，想烙饼，但不知道做法
很简单。要有一个平底锅。
到出来适量的面粉，然后一点一点地加水，每加一次水，要搅拌，以防止有面疙瘩。
和成糊糊状，打2-3颗鸡蛋进去，在放点葱花，咸盐。如果有喜欢的可以考虑另加。
然后平底锅稍微加一点油就好了。大勺子，一次一勺子面，在锅里面。扑满锅底，面饼不要太薄了。
几分钟翻一次。我经常这么做，很好吃的。
多尝试几次就好了。
教你一招，本人烙饼的秘密，面糊里加麦片，饼会特别香。奶粉也不错。烙饼最好吃的地方在饼裙，饼薄裙焦，想想都流口水。裙焦的要点是油，饼摊开后，在饼裙处要见油，热油沿饼裙滑动一周即可。饼薄是面稀的缘故，当然，太稀也不行，面糊打好后，放一根筷子到面糊里，提起，如果面糊如线不绝，则粘度恰好。lihao918说水要一点一点地加是十分重要的。
1、先活好面，要偏软；
2、把面切成一段一段的，再把每段面揉圆擀成圆状，撒一点食盐和食用油擀均匀；（也可以试用一下花椒油，味道也很好的）
3、将擀好的面放到饼铛上，注意火候。
活好面，把它擀成圆饼状，撒上盐、油之类，卷起来，不要让油漏出来，重新在擀成圆饼，放上饼铛，就可以直接烙了，翻面时也要记得放油！
很多方法，比如：发面饼.烫面春饼.油酥饼.筋饼等等。最简单的做法是一楼说的方法叫北京煎饼。您最喜欢吃哪种请提示。
用高压锅烙饼特别好 面要和软点 放好作料后 擀成圆饼 锅里放油少许 把圆饼放到锅里 盖上盖子 1---2分钟 再掀开盖子翻饼子 1---2分 两面焦黄就OK 十分好吃 外焦里嫩