中国环保部地址:地瓜可以生吃吗?生吃和熟吃哪个更有营养?

1. 地瓜可以生吃，生吃和树池相比，熟吃更有营养。　　　

2.  红薯，又称山芋、地瓜，含有丰富的糖质、维生素和矿物质、食物纤维等。红薯中的胡萝卜素、维生素B1 等多种维生素，为维持人体健康所必需。红薯中的淀粉加热后呈糊状，使得不耐热且易溶于水的维生素C，得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用；钙和镁，可预防骨质疏松症；钾具有降低血压的作用。
          食物纤维，对于现代人来说显得尤为宝贵。医学研究证实，缺乏具有通便作用的食物纤维，可诱发各种生活习惯病和大肠癌。红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加 40％左右的食物纤维。多种不溶于水纤维的增加，可有效刺激肠道，促进排便。人们在切红薯时会发现，从皮下会渗出一种白色液体。这种白色液体中的紫茉莉甙，具有缓下作用。食物纤维与紫茉莉甙的作用相加，使得红薯的通便作用具有不急不缓的良好效果。
            康健人生健康商城专家介绍，红薯最大的功效是能够调节肠道，它含有可溶性纤维和大量的菌群，有通便排毒功效。因其脂肪和热量的含量低，因而对减肥、健美有一定的作用。
   
            红薯怎么吃更营养？一是忌生吃。南方不少地方时兴生吃红薯。红薯淀粉含量多，生吃的话消化较困难，最好煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化，使其糖链变短，增加红薯甜味。二是忌单吃。吃红薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将红薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。
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            要注意一定要蒸熟煮透，因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化，且红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感；食用红薯过量或不合理时，会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等，所以食用不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。 
   
   
   

地瓜又称为红薯。红薯块根富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，含糖1.5%-5%。红薯块根具有活性成分，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、美容等功效，有“长寿食品”美誉。另外，块根常除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精，也可制取淀粉、提取果胶等，制取的淀粉可以制作粉条和粉皮，可以制作美味的菜肴。
食疗方法：1.炒红薯
原料：红薯250克。
　　制法及用法：加油、盐炒熟，一次吃完，1天2次。
　　功效：治便秘。
2.红薯鸡蛋饭
大米、红薯250克、鸡蛋4只，素盐、素油各适量。先将大米一起放入锅内，加入适量的水烧沸后改用文火焖熟，再将鸡蛋打入锅内加入少许精盐，倒入热油锅内翻炒成块，后将焖好的红薯米饭拌均匀，即可食用
3.烤红薯
把红薯，放在炉火周围，烤成略带焦黄之色，烤熟掰开，扑鼻而来的烤红薯味道，吃在嘴里又香又甜。
做法：把红薯洗干净，入烤箱220度35分钟（要看红薯大小）即可。

地瓜是可以生吃的。少量是可以的。不过地瓜熟吃更有营养。

地瓜含糖、维生素A、维生素C等，味道香甜，营养丰富。每100克地瓜中含蛋白质1.8克、9种氨基酸303毫克、糖类22克、多种维生素31.97克。

地瓜的功效有：

1. 地瓜含有丰富的维生素A，成为治疗夜盲症的食疗佳品。

2. 地瓜含有大量人体粘液物质，多糖蛋白质混合物，能够保护人体呼吸道、消化道和骨关节的粘膜组织，起到润滑消炎的作用。

3. 经常吃地瓜能保持血管壁的弹性。防止肝、肾及结缔组织萎缩。

生吃可以,但熟吃营养更易吸收.

生吃可以,但熟吃营养更易吸收.