百家讲坛在哪个台:生产馒头需要哪些添加剂

1，发酵物，干或鲜酵母，发酵粉，
2，酵母伴侣，如果用酵母，加酵母伴侣
3，中和剂，食用纯碱，这个在哪都能买到，我推荐天津红三角，我觉得用小苏打可能不太好。
4，辅助剂，糖，如果用小酵，加些白糖可以帮助发酵，使面发的更宣
5，水，建议不要使用过硬的水，如泉水/井水，一般的自来水即可

1，发酵物，干或鲜酵母，发酵粉，
2，酵母伴侣，如果用酵母，加酵母伴侣
3，中和剂，食用纯碱，这个在哪都能买到，我推荐天津红三角，我觉得用小苏打可能不太好。
4，辅助剂，糖，如果用小酵，加些白糖可以帮助发酵，使面发的更宣
5，水，建议不要使用过硬的水，如泉水/井水，一般的自来水即可
6，馒头改良剂，这个满街都是

http://hnjfkj.cn.alibaba.com/athena/offerdetail/sale/hnjfkj-0-47629120.html

① 面粉 一般采用中筋粉，我国馒头专用粉的主要指标如下：
精制级 普通级
湿面筋（%） 25.0～30.0
粉质曲线稳定时间（分钟） ≥ 3.0
降落数值（秒） ≥ 250
灰分（%） ≤0.55 0.70

②发酵剂 主要为面种、酒酿、即发干酵母或鲜酵母。也可使用发酵粉，但风味较差。

③食用碱 即纯碱。

④水 目前尚未考虑水质对面团发酵的影响，一般用自来水即可。

⑤糖 用于制作甜馒头，加糖量约5％～10％。

⑥乳化剂 如硬脂酰乳酸钠，目前使用者不多。

普通的馒头制作材料: 发酵粉`面粉`水`糖

做法如下：
1.将糖，酵母分别用水溶解，加入面粉中， 揉成均匀面团；
2.将面团放置大锅中加盖，等其发酵充分膨胀，其时间得看室内温度而定，夏天3-4个小时，冬天会更长；
3.将面团用擀面杖压成长条形，折叠，压延重复3次，使表面光滑，然后将长条形面皮卷成圆柱体，用刀切成馒头胚；
4.将馒头胚再放置半个小时至松软，拿起手感很轻，放入蒸笼；
5.水开后将蒸笼放入锅内， 大火蒸12-15分钟即可。
香香的馒头做好了，吃起来很有嚼劲哦！

公司:城百公司 公司可以提供以下设备：
一、 包子馒头生产线：HM-668、HM-688、HM-698。
可生产产品：菜包、肉包、豆沙包、山东馒头、刀切馒头、银丝卷、法式面包等。
二、 酥饼生产线：HM-868。 可生产产品：老婆饼、苏式月饼、金华酥饼、馅饼、小餐包、夹心面包、吐司、汉堡等。
三、 月饼生产线：HM-001桌上型包馅机、日本RHEON（雷恩）全系列包馅机（N-207、N-208、KN-111、KN-120、KN-200、KN-300、KN-400）。
可生产产品：月饼、奶皇包、豆沙包、凤梨酥、核桃酥、汤圆等
四、 麻薯生产线：麻薯蒸炼机、日本KOBIRD包馅机（AR3、AR7、AR8）。
可生产产品：麻薯、冰淇淋麻薯、烧果子等日式糯米类包馅食品。
五、 水饺、小汤包生产设备：HM-788、HM-768、HM-769。
可生产产品：水饺、小汤包、春卷、咖哩角等。
六、 法式香奶面包生产设备：HM－688、HM－868。
可生产产品：法式香奶面包、刀切馒头等，双色馒头等。
还提供其它的食品生产设备,并提供RHEON（雷恩）各型包馅机的维护和零配件供应。详情请与公司咨询。并备有展示室，欢迎携带馅料来公司试机。

潍坊市擂鼓山食品有限公司等~~~