神马品牌网仪征万博集团:♀怎样烧羊肉
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/30 01:38:34
用料：羊肉，姜，酱油，葱，蒜，精盐，味精，料酒适量，油。
制法：姜切片，羊肉切宽片。旺火，油见烟时，羊肉入锅，约煸炒5~6分钟，肉变金黄色时捞出。微火，倒入煸好的羊肉块，加入清水(量以高度没过肉为宜)，放进调料，一直煨到肉烂(一般约2小时左右)。装盘 开吃
辅料：葱、姜、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、砂仁、八角
调料：盐、料酒、酱油、白糖、香油、水淀粉、糖色
烹制方法：
1、将羊肉洗净，切成大块，放入高压锅中，再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐、将调料中的全部香料用布袋包成包放入锅中，压熟；
2、将羊肉取出，放在盘中，撒上干淀粉；
3、坐锅点火倒入油，至5成熟时将羊肉放入油锅中炸成金黄色时即可出锅，改刀撒上椒盐即可食用。
特点：色泽棕黄，味道鲜香。
葱暴羊肉
选料简单 大葱,羊肉,羊肉切片,葱切成小段
把油烧开把羊肉放进去,半熟后加酱油,片刻后放葱,然后放盐,味精.
开始时要多加点油 整个过程要用大火,急火.火越大越急越好,快炒!!香味才能出来.
羊肉藕片汤
食材：羊肉350克、莲藕200克
调料：姜片5克、盐5克、味精2克、植物油15克
做法：1、羊肉煮熟，切1厘米见方的块；莲藕切片。
2、炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成熟时用姜片炝锅，放入羊汤，加入羊肉块与莲藕片，放入调料，同煮8分钟即可。
芝麻羊肉丝
食材：精羊肉500克、红尖椒50克
调料：葱、姜、醋各5克，盐2克，白糖25克，熟芝麻75克，料酒、姜有各15克，植物油20克
做法：1、羊肉切细丝，放在盆中加盐、酱油、料酒抓匀入味。
2、红尖椒、葱、姜均切成细丝。
3、炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至八成熟时放入羊肉丝，迅速划开，冲炸至褐红色捞出沥油。
4、炒锅内留底油烧热，加红尖椒丝炒出红汁，再放葱丝、姜丝、羊肉丝、醋、料酒、盐、白糖，翻炒至汤汁收浓时，加入熟芝麻拌匀即可。