神马品牌网幻想三国志4容仙的结界:请问吃火锅时当佐料用的香油碟是怎么做的？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/29 09:00:23
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麻油跟香油是一样东西吗？
麻油跟香油是一样东西吗？
吃火锅的香油碟蘸料，主要是采用蒜蓉和香油调制的，具有柔和的蒜香。香油也叫麻油，是芝麻油的简称。香油碟蘸料中的香油具备润喉作用，能够降低涮制食材的辣度。而其中的蒜蓉，则能够起到提鲜去除膻腥味的作用。蒜蓉浸泡在香油中，可以长时间保持不变色，不失去蒜香味。
是 麻油的吗 麻油 香油 芝麻 其它的 自己喜好 辣椒啊等等
晕~~这个都不知道！没见识哦！我的办法是：香油 香菜 大蒜 香葱 盐 鸡精 醋 酱油 干辣椒 火锅油 花椒 根据爱好 可多放少放！
食材：五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯
做法：
1、五花肉切丁
2、葱姜切末
3、铁锅内加玉米油烧热
4、加入姜末煸炒
5、再下入猪肉丁煸炒
6、看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去
7、将黄豆酱煸炒出香味
8、再加入一杯开水
9、然后小火熬制，一定要不停翻动，不然容易糊锅底
10、看到水被耗去了三分之二就可以了
11、最后加入葱末就关火
12、关火以后就盛在容器中
平时火锅店用的就是用大豆油，玉米油和芝麻油按照比例调和而成。纯芝麻油太香会抢火锅的味道，所以个人比较喜欢用调和香油，纯芝麻油用过一次，确实味道太重。