破裂的石头:怎么烹饪菠菜才不会让营养流失呢？ 谢谢啦。！

为了去除菠菜中的草酸最好先烫一下，再进行烹调。这样既能保持营养又可去除能使钙流失的物质。

不会让营养流失是不太可能的~！
能保留最多营养的方法是用白水煮

不要煮的太久

菠菜在烹调之前一定要水焯，否则不仅口感不好，而且菠菜里面的草酸会和钙结合形成草酸钙，破坏体内的吸收。如果要保存最多的营养，可以在水焯后凉拌。
[芝麻菠菜]
特色：
颜色翠绿，咸酸爽口，并有浓郁的芝麻香味。含有丰富抗氧化成分的黑芝麻，不仅预防老化，使头发乌黑，也有益于血管弹性。菠菜富含叶酸，能降低心血管疾病的发病率，此外，菠菜中的铁类及微量元素，可以达到补血作用。菠菜和芝麻对头发都有好处，一定要多吃哦。

用料：
菠菜300g
姜1块（15g）
白芝麻50g
盐2茶匙（10g）
生抽2汤匙（30ml）
蘑菇精 2茶匙（10g）

做法：
1． 将菠菜整株洗净后，烧开一锅水，加入2小匙盐，将菠菜放入氽烫，等颜色变绿后立即捞起，冲冷水至凉。将菠菜的水份沥干，切成约10cm的长段后，排入盘中备用。
2． 干炒锅用火烧热，放入白芝麻，转小火焙香，芝麻变黄时盛出，充分晾凉。
3． 将生抽、蘑菇精与冷开水拌匀，淋在菠菜上，再撒上白芝麻即可上桌食用。如果你有研钵，可将芝麻捣碎拌菜，色、香、味更佳。
[八宝菠菜]
原料： 主料：菠菜
辅料：胡萝卜、冬笋、香菇、火腿、海米、杏仁、核桃仁、口蘑
调料：盐、料酒、鸡精、香油、食用油
特点： 颜色鲜艳，清淡爽口。
制作过程：
1、将菠菜洗净切成寸段倒入开水中焯一下，捞出挤干水份放入器皿中待用；
2、将香菇、冬笋、火腿、胡萝卜洗净切成丝，口蘑洗净切成片，放入开水焯一下，捞出过凉沥干水份；
3、将核桃仁、杏仁放入开水焯一下捞出过凉沥干水份；
4、坐锅点火倒油，油热放入葱姜丝、火腿丝、海米、料酒煸炒均匀倒入装有菠菜的器皿中，加入香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、口蘑片、杏仁、核桃仁、盐、鸡精、香油拌匀即可食用。
[凉拌菠菜]
菠菜2斤,洗净后,切段. 用炉子上沸水焯一下,待用.
作料: 食盐,味精少许，蒜粉,香油,
一起搅拌均匀. 最后可以放点琥珀花生仁. 可以上桌啦.
优点: 省时省事,营养丰富. 爽口,是夏天的可口凉菜.