神马品牌网临川四梦指的是:为什么煨炖食物时先用大火将食物烧开,然后改用小火炖,其中有什么道理或物理知识
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/07 09:08:21
先用大火可以将食物迅速烧开.达到相对最高的温度100度.
用大火烧开后,温度也不可能再升高,还是100度,如果这个时候再用大火的话，容易还没熟透就干锅，所以改为小火保持温度,容易将食物炖熟炖烂.
入味
因为一开始用小火的话食物不容易熟而且熟的不均匀...用大火可以在短时间内使食物变熟,再改用小火使食物一直保持温度,变的酥烂...里面的营养可以更好的被人体吸收