神马品牌网第一视角下载:有谁知道碳锅鱼的做法？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/06 00:01:08
前几天出差去郑州，当地的朋友请我吃了次碳锅鱼，味道真的不错，只是我们这里没有做的，所以想请各位网友能教一下我如何做出来正宗的碳锅鱼来！谢谢了！
看到大橱在汤里放了好多种调料，不知道是什么调料！
看到大橱在汤里放了好多种调料，不知道是什么调料！
碳锅鱼在郑州已经流行好几年了，但至今，尤其到了冬天，大街小巷仍然火爆一阵，追其因果，不难看出有它的魅力所在：经济实惠，适合大众口味，不是火锅却胜似火锅，吃了鱼可以涮时令青菜， 在冬天边吃边取暖，在炎热的夏天，好好吃一顿，汗流浃背也痛快！
随着食客的需求，相似的品种也不断地创新，不但有碳锅鱼，现在还有碳锅鸡，碳锅狗肉，碳锅野兔等，制作方法与碳锅鱼类似。
原料：鲶鱼一条。
配料：千张丝，大蒜，大姜，大葱， 香菜,干椒花椒。
调料：油，豆瓣酱，高汤。
制法：1、将鲶鱼杀洗干净，切成大块，待用。 2、锅里添入油，投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味，再放入鲶鱼块，烹入料酒煸炒出香，加入高汤，下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入碳锅里，上面放上香菜即成。
特点：汤汁红亮、鱼肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓,五香味正!
一斤半左右花鲢一条.姜一块,大葱两棵(只要葱白),豆腐半斤,
加工方法:先将花鲢放在铁锅煎一下,注意火候不要煎的太过,然后放到碳锅里加水拍一块姜,放两棵葱煮,等烫变白将豆腐切成块放入锅小火中炖30分钟后加少许食盐,滴一点香油即可食用.
特点:清香可口,鲜嫩爽口,冬季滋补.