神马品牌网重生之军渣竹马书包网:蒜是生吃好还是熟吃好？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/29 05:04:16
生吃相对比较好。
1，大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手，对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用，以用来治疗和预防细菌性痢疾、百日咳等疾病。
2，大蒜也给高血脂患者带来福音。香肠、腊肉等高脂食物，吃了之后血液中的脂肪成倍上升，如果同时吃蒜，脂肪上升趋势会受到遏制。大蒜之所以有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。
3，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且捣碎的蒜泥要先放10~15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
◇◇ 大蒜生吃好，还是熟吃好 ◇◇
大蒜素不耐高热，煮熟后其营养成分易受破坏，以致降低杀菌防癌效果，故大蒜生吃为好。
新鲜大蒜保存到初春会自然生芽或干瘪，即使是在大蒜产区，也不可能常年吃到新鲜大蒜。因此可以腌制成糖醋蒜或咸大蒜，但腌制后的大蒜药用效果略逊。
初吃大蒜者还可以把大蒜捣成蒜泥，加酱油或芝麻油等，调凉拌菜，先适应蒜味，逐步改变不吃生大蒜的习惯。
参考资料：http://www.0797it.com/ylbj/news/suanchangshi/2.htm
如果要好吃还是油炸的香\
但是那样就没营养了.
大蒜素是抗癌的.必需在空气中与氧结合才可以.
所以现在国外的大饭店你叫他上大蒜一般都是上来生的.
用酱等拌一拌就可以吃.
正确的吃法是把大蒜切成片放在盘中15分钟再吃才好.
大蒜是生吃的好，但是要注意的是，不能剥好了皮就吃，这样就会损失营养成分，好的方法是，把剥好的蒜用刀切成片在空气中放几分钟，再食用，营养就会被人身体充分吸收
生吃好，那样有助于睡眠的！
生吃 切片,让其与空气充分接触15分钟以后再吃.
大蒜生吃和熟吃一样。