神马品牌网聚己酸内酯:腐乳乳鸽,怎么做?
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/29 00:13:40
你们知道怎么做腐乳乳鸽吗?是焖的那种..谢谢!
腐乳乳鸽
【原料】
主料：乳鸽500克，腐乳汁60克。调料：香油50克，白汤360克，湿淀粉30克，白糖5克，酱油25克，味精3克，姜末1克。
【制作过程】
(1) 将乳鸽切块。 (2) 把腐乳汁在准备盛乳鸽的碗中先抹上一层，然后把切好的乳鸽整齐地码入碗中，再将剩余的腐乳汁浇在上面，加入白汤(100克)、白糖(2克)、味精(1克)，上笼屉用旺火蒸7～8分钟后取出来，把汤灌入另一碗中，蒸好的乳鸽扣在盘里。 (3) 炒勺内放香油(1半)，在旺火上烧7～8成热，下入姜末，白汤(余量)、白糖、酱油、味精和蒸乳鸽的原汤。烧开后，用湿淀粉调稀勾芡，再滴入香油，浇入蒸好的乳鸽上即成。