无处不到的同义词:请问有关鸡蛋的科学知识

化学变化,.因为产生了新物质,而且是不可逆的,你不可能把白色的蛋白变成透明

鸡蛋内部结构你应该知道,蛋白,蛋黄,弹壳

鸡蛋的成分故明思意.蛋白的主要成分是蛋白质.其实蛋黄也是,不过有其有机他成分

给鸡蛋加热,其实是一个蛋白质重组的过程,也就是说蛋白质的内部结构发生了变化,

这个变化很复杂，不可能说清楚的,你要知道,蛋白质是一个大分子,分子的式量可以到几万甚至几百万,里面内部构造稍一变化就是一种新物质,所以蛋白质的种类极多.

主要分为有活性和没活性的,前者透明的为有活性的,因为它能提供生命所需要的氨基酸等,这也是为什么能孵化出小鸡的原因 .

后者是没活性的蛋白质,但是人体有分解这种蛋白质的酶.可以将它分解为氨基酸,补充人体的资源,这也就是为什么鸡蛋有营养的原因,,,

其实生鸡蛋在理论上说比熟鸡蛋营养价值高,但是由于含有不少病菌,所以还是建议煮熟了再吃

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蛋清中主要是清蛋白，在生鸡蛋的时候处于胶体状态。但鸡蛋受到物理或化学因素作用是鸡蛋中蛋白质会发生变性，加热属于物理因素，因此鸡蛋煮熟后蛋白质发生的是物理变化，不是化学变化。加热时间越长，变性程度越重，对蛋白质成分没有影响，只是影响鸡蛋蛋白质的消化吸收。因此鸡蛋不能煮得时间过长，5分钟煮沸就可以了。蛋黄中的蛋白成分相对比蛋清多，包括卵黄蛋白、卵黄高磷蛋白，都属于球蛋白，小分子好吸收。此外还含有B族维生素、维生素A、卵磷脂、胆固醇等营养物质。这些营养素一般煮沸等烹调方法不会被破坏。蛋黄营养价值高于蛋清。因此对于绝大多数人，吃鸡蛋一定要蛋清蛋黄全吃下去，一天1-2枚鸡蛋对我们是必需的。不要认为含有胆固醇就不敢吃，因为胆固醇对健康人是必需的，它是胆汁、性激素、维生素D的合成原料，而且体内可以自己合成，吃得少了体内合成就会增多。所以不要畏惧，胆固醇是有益的。只是对于高胆固醇血症患者适当限制摄入就可以了。

鸡蛋中主要是蛋白质，蛋白质受热变性，因此浑浊，此为化学变化。鸡蛋内部由（从外向内）：蛋壳、外层ruan壳膜，ruan白、内层ruan壳膜、ruan黄膜、ruan黄、脐带以及端头的气室构成。其中绝大部分成分不变。
大概是这样吧。

我猜是物理变化,没有理由,感觉,记得初中猜物理变化和化学变化时正确率暴高,相信我没错的

化学变化