神马品牌网餐厅正对大门化解方法:怎样烧成奶白色的大头鱼汤？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/01 10:05:12
材料
大头鱼 葱 姜 香菜 盐 味精 香油
做法1、把鱼洗干净，香菜切碎。
2、在高压锅里倒油，放葱姜炝锅。
3、把鱼放入，两面拿油煎一下。
4、倒入白开水放盐适量，盖盖子炖。
5、炖熟直至奶白色，放入香菜末，加入味精、香油。
6、把鱼完整的拿出来，汤就可以喝了。
怎么做汤 味更鲜
1、做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。
2、煮肉汤时，如先将水烧开后再放肉，吃时口感不觉得那么肥腻；如先将肉放在冷水中，开锅后文火慢煮，肉内的营养成分就会析出到汤里，吃起来汤味特别鲜。
3、做菜汤时，先将水烧开再放菜，可保存菜中的养分，做汤时用适量水淀粉勾芡，可避免汤中维生素的减少。
4、用刚宰杀的鸡做汤应在水开后放入；用腌过的鸡做汤，须冷水下锅，汤味更鲜。
您好！
先炸一下再煮有些效果
希望对您有所帮助！
听我的，做鱼汤之前一定要把与炒一下，只有这样出来的鱼汤才会是白色，方牛奶出来鱼汤会腥，没常识
如果你喜欢酸鱼汤,可以加入笋丝慢慢煮,就会呈奶白色了
做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，在放花椒．八角，一定要多放大蒜．鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。 最重要的一点就是不要放酱油还有就是一定要细火慢炖（最好是40分钟以上） 根据个人爱好可以放醋还有胡椒粉
放牛奶啊