神马品牌网贵州高二政治会考:鱼头豆腐汤具体怎么做？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/29 18:59:37
我今晚想做鱼头豆腐汤，但具体怎么做不是很清楚，请知道的朋友教教我！谢谢！
其实鱼头豆腐汤最简单了。
1：锅里放入清水和鱼头(整个鱼头浸到水)。
2：放点生姜，以大火煮至沸腾转小火，这样可以保持鱼肉的鲜、嫩。
3：小火煮10-15分钟后放入豆腐，再煮5-8分钟就可以起锅了，不加味精汤就很鲜了。喜欢辣的可以在起锅前加点豆瓣酱。
就这么简单，无须很多的调味品，油也不需要哦，是养生的烧法。爱吃的MM可以试试看。这种烧法对老人也很有益处哦。
准备时间：10分钟
烹饪时间：30分钟
用料：
嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)
做法：
1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。
4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。