神马品牌网股指期货上涨表示什么:为什么罐头食品,腌肉,腊肉在很长时间都不会腐败变质
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/03 23:07:13
罐头是真空包装后再经高温消毒，这种环境细菌不易生存，但也有的加入了防腐剂，不管什麽罐头它都有保质期。
腌肉、腊肉是因为用食盐腌制，所以它是高盐份食品，这种环境细菌同样不易生存，这种食品也会好景不长，（放在冰箱冷冻除外）过不了夏天，否则会变质变味无法食用。
罐头食品保藏原理
由于食品原料经加工调味、密封、杀菌而制成，罐头内有一定的真空度罐头又是密封的，外界的空气及微生物不会进入罐头内，且罐头内大部分微生物已杀死或处于抑制状态，也就是达到了商业无菌的要求。所谓商业无菌是指罐头食品经过适度的热力杀菌后，不会有致病的微生物，也不会有在常温下能在罐头内繁殖的非致病性微生物，且这些微生物处于抑制状态，不会再生长发育，从而达到长期保存的目的。
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罐头内的仪器经过了消毒灭菌，腌肉和腊肉中的盐分比较多，水分比较少，不利于细菌的生长和生殖，所以这些食品在很长时间内都不会腐败变质。
关键是添加了防腐剂。所以这类食品成为垃圾食品。
罐头食品不腐败是因为灭菌后真空包装
腌肉腊肉是因为很高的盐分细菌很难生存