神马品牌网卧室最小多少平方米:关于炒菜的放配料的问题
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/10 09:04:22
为什么有的食物要放姜，有的要放蒜，有的姜跟蒜都要同时放？
例如：炒大白菜（黄牙白）就要放姜，炒一般的青菜就放蒜可以了，不用放姜。
西红柿放蒜可以了 ，姜又不用放了。
还有，蒸排骨放蒜就可以了，不用放姜，但是蒸鱼又要姜蒜一起来。
我晕了，这么多菜，配料都不同，放错少放味道就有别了，我要根据什么原则放配料呢？
例如：炒大白菜（黄牙白）就要放姜，炒一般的青菜就放蒜可以了，不用放姜。
西红柿放蒜可以了 ，姜又不用放了。
还有，蒸排骨放蒜就可以了，不用放姜，但是蒸鱼又要姜蒜一起来。
我晕了，这么多菜，配料都不同，放错少放味道就有别了，我要根据什么原则放配料呢？
其实没有一定的规则，放配料只是根据口味的不同调味而已。
但也有一些简单的规律
比如，作鱼的时，要去除鱼的腥味就要放的点生姜，来去除腥味。
这种规则也有地域性，需要自己归纳。