神马品牌网高明一中附属初中官网:做雪棉豆沙不黄的方法
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/03 01:49:30
我每次做雪棉豆沙炸出来都是黄的 怎么能让它是白色的？油温控制要求是多少呢？
主料:鸡蛋清五个 豆沙馅
调料:色拉油 白糖 面粉 淀粉
做法:先将豆沙馅做成鹌鹑蛋大小的丸子备用 在把蛋清放在一个大的容器内 用筷子象一个方向搅打 由慢到快 把蛋清打到膨胀 到可以立住筷子的时候即可 在加入面粉和淀粉 把它们搅拌均匀 炒勺上火加入色拉油 等油温到四成热的时候 把打好的蛋清内放一个豆沙馅 使蛋清裹住豆沙馅 用手把它挤成乒乓球大小 下入油锅内 等它膨胀是捞出 造此方法把剩余的做出来 等全部完成的时候 在把它们从新放入油锅内复炸 炸到蛋清成淡黄色时捞出装盘 在把白糖撒在炸好的蛋清上即可食用
特点:口味绵软甜香 适合老人和小孩食用
注:淀粉和面粉的比例是2:1
同上