神马品牌网高铁二等票座位图片:馒头熟后怎么会有一张皮?
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/28 02:43:26
在馒头熟后都有一层皮为什么呢?
馒头表面的那层皮是在揉面团时粘上去的面粉，在蒸过后形成的。而馒头里面的面是经过事先发酵的。
楼上的都一定没造过馒头!!!
馒头蒸熟后, 开窝继续高火蒸数分鈡, 馒头面层就形成一层薄皮了, 这是冷热气流相汇, 冷缩凝固的结果
就好像粥水冷却后, 表层出现薄膜一个道理
不对,直接把一块发酵的面粉放在锅里蒸也会有皮的.原因是直接接触水蒸气的馒头表面高温氧化后形成了隔离层,也就是皮.
就是面粉，我记得家里做馒头最后一道工序是把馒头用浮面粘在外面然后下锅
水和空气中也有一张皮
有两种情况
1:
揉面团时粘上去的面粉，在蒸过后形成的。而馒头里面的面是经过事先发酵的
2;
原因是直接接触水蒸气的馒头表面高温氧化后形成了隔离层,也就是皮.