神马品牌网永州市政府网市长信箱:杨梅酒怎么制作?
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/28 10:36:03
杨梅太多了,已经放了一天,快坏掉了~ 呜 干脆用来泡酒.
应该怎样一个程序呢?
应该怎样一个程序呢?
自己动手做杨梅酒！
杨梅酒工艺流程 原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌
制作方法
1．原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。
2．清洗：用流动清水漂洗10~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。
3．绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。
4．加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。
5．发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。
6．加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。
7．贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。
8．装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。
9．杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即中食用。
简易做法：可以把杨梅晒干以后，装入玻璃瓶中，在加入白酒密封储藏，两个月以后，就可饮用。在饮用时仍可以继续加入杨梅干，一边泡酒一边喝。
上面的好复杂哦！`我着里买几斤的烧酒就OK了，但是要过好就才可以吃