神马品牌网梁平县云龙镇:鸡蛋品质测定中的哈夫单位是什么
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/28 20:09:22
哈夫单位是衡量鸡蛋品质的一个标准，谁知道它的计算公式是什么？
鸡蛋的哈夫值是美国农业部蛋品标准规定的检验和表示蛋品新鲜度的指标，目前我们国内也是以该指标为准，该指标中主要分为四个等级，AA级：72或者更高；A级：71-60；B级：59-31；C级：30或更低；目前在国际和国内比较先进的测定仪是以色列ORKA公司的蛋品质测定仪EA-01，如图
此测定仪可以自动测定鸡蛋的重量、浓蛋白的高度、蛋黄的颜色，通过蛋重和浓蛋白高度自动计算哈夫值并分级。如果自己没有自动分析仪器的话，可以手动测定，通过测定蛋重和蛋白高度，自己套公式计算即可，这样的话，一是不方便，一是人为误差很大，效率很低，建议你可以选购ORKA的EA-01测定仪。
蛋的品质
蛋形指数：指蛋的纵径与横径之比。纵径和横径的长短用游标卡尺来测量，以毫米为单位，精确度为0.5毫米。计算公式为：
蛋的纵径
蛋形指数 == -----
蛋的横径
蛋形指数反映蛋的形状，与蛋的大小无关，但与蛋的破损率、种蛋合格率密切相关。理想的蛋形指数在1.3-1.35之间。指数过大是长形蛋，指数过小是圆形蛋。国外已生产蛋形指数测定仪，将蛋放入测定仪内固定就直接读出指数的大小，但是按蛋的横径与纵径之比来设计的，因此蛋形指数都小于1。
（二） 蛋壳厚度：
用蛋壳厚度测定仪测定，分别测量蛋的钝端（大头）、中部和锐端（小头）三个部位蛋壳的厚度，求其平均值。测量前要剔除内壳膜。以毫米为单位，精确到0.01毫米。
蛋壳厚度是蛋品质的重要指标，主要与饲料、鸡龄、温度、疾病等有关。壳厚在0.32毫米以上为合格。坚固结实的蛋，其壳厚应在0.35毫米以上。
（三） 蛋的比重
用盐水漂浮法测定：每升水加盐68克为0级，然后每增加4克盐为一级，共制成9级比重溶液，见下表：
表：盐水漂浮9级比重溶液