神马品牌网有没有钱壮飞的电视剧:盐的鸡蛋会不会失去营养
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/28 14:17:29
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮 5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。
注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
佩服佩服！
好详细的解答呀！呵呵~~
不要多吃 它含蛋古醇高！~我建议你煮最好！~
不会,不过含碱高,吃多了不好
绝对是会的!其实所有东西经过任何加工烹调都会令东西自身的营养有所流失.分别只是流失的多少.最好是不加调味的蒸或原只煮...
像是煮饭洗米一样的,专家说洗米次数也不能多,会流失一定的营养.洗米的水的选用也是有差异的哦.