cf手游圣龙项链洗练图:吃黄瓜是削皮好还是不削好啊？

黄瓜皮的营养价值是比较高的,如果是无污染的黄瓜,当然不用去皮.但由于现在无污染的黄瓜几乎没有,为了健康，还是麻烦点削皮吧.

一般而言，一个人每天吃两份水果是必需的。一份的水果，约等於一个拳头大小的一个量或切好约一饭碗盛装的量，每一份水果量可参考中华民国饮食手册之食物代换表或台湾常见食品营养图鉴，或各大医院的营养门诊大多备有食物模型，可提供视觉度量的学习；对有些病友，用「看」的，还是很难拿捏份量，建议不妨用「秤」的，准备一公斤的小秤，有公克、台两的刻度，在家要吃某种水果时，动手秤量，秤过二、三次，对该种水果就有把握；想吃另一种水果，再秤秤看；来年，忘了去年曾经秤量过的量，没关系，再秤秤看吧。营养师也是从秤量中学习食物份量。把握食物份量，有助於糖尿病的控制。

水果类，主要提供的营养素有维生素、矿物质及部分醣类。成人每日饮食指南对於水果的建议量为每人每天二份，最好有一份是枸橼类的水果。虽然水果与蔬菜都是提供维生素及矿物质，但其所含的维生素及矿物质的种类并不相同，所以不可互相取代或省略其中一项。这亦是我们必需每天要分别摄食水果及蔬菜的原因之一。没有一种食物含有人体需要的所有营养素，为了使身体能够充分获得各种营养素，必须选择各种类的食物，不偏食也不过量，来达到身体所需要的各种营养素及热量。依食物的成分及所含的营养素不同，将食物分为六大类：五谷根茎类、奶类、蛋豆鱼肉类、蔬菜类、水果类及油脂类，每天由这六大类食物中选择各种食物，摄取适当的份量，即可达到均衡饮食的原则。糖尿病饮食即是有健康概念的均衡饮食。每一大类食物都是饮食中不可或缺的要角。

人体需要的维生素C，大多必须由食物中获得。大部分新鲜的蔬菜、水果中，维生素C的含量都很丰富，食物中维生素C的含量与食物种类、品种、新鲜度、生长环境、季节、成熟度、烹调方式或储存环境有关。90%的维生素C摄取量来自水果与蔬菜，但维生素C极易溶於水，不耐热且易受氧化破坏，长时间煮沸会使蔬果中维生素C损失，又我们的饮食习惯，熟食蔬菜，因此，必须以水果做为获得维生素C最主要来源。有些水果可以连皮一起吃，如果皮不能吃，则削皮或剥开后尽快食用。打果汁时，要尽快饮用。

水果越新鲜，维生素C的含量越高。台湾产的水果中以番石榴的含量最丰富，枸橼类水果，如柳橙、橘子、葡萄柚、柚子、文旦、柠檬均含有相当丰富的维生素C，另外如奇异果、草莓、凤梨亦含量相当高。其他水果，如香蕉、桃子、梨、瓜类、苹果等含量则较少。此外，绿色蔬菜也富含有维生素C，其中以青椒含量最丰富。烹调时采凉拌或快炒则可保存较多的维生素C。

可以喝蔬果汁吗？一定要将其中的水果量纳入一天的水果计画份量之中。最好避免纯果汁，请先想想：一杯新鲜果汁需要多少颗水果榨成？因此容易水果过量，除非请您的营养师运用醣类计量方式，替换您的主食(五谷根茎类)或奶类中的碳水化合物(醣类)，否则对血糖控制较不好。果菜汁，连同菜渣、困渣一起喝下，才可增加膳食纤维质。

天然乾燥的水果乾，如柿饼、葡萄乾、龙眼乾、红枣、黑枣、枸杞、芒果乾、、、，经过脱水制造，相对地，其每份的量较新鲜水果少。

咀嚼不良(假牙或缺牙、、、)的病友，不容易咬动水果，而懒得吃水果，可将水果打汁或磨成泥或削成薄片，方便就食，尤其「削成薄片」，既方便又兼顾口感，例如：一份量的一粒小苹果，洗净、削皮，再清洗，再用该削皮刀将苹果削成薄片、现吃，省事，也不会过量(即，该吃的分量)，笔者觉得「削成薄片」的口感比果汁或困泥更有实质感，比较有吃的感觉。

每天两份水果，从分散糖份，或醣类分配的角度，比较不建议每天两份水果一次吃完，建议每天至少两次，每次至多一份水果；如果饭后血糖偏高的病友，不妨将饭后水果挪至点心时间(两餐间)；若有午休习惯的病友，建议午餐后的水果移至午点；有宵夜习惯的病友亦可将晚餐后的水果移至晚点；让点心时段有东西可以吃，也兼顾血糖的控制。

喜欢水果的病友，或餐后非吃水果不可的病友，可多食用『假水果』(当作水果食用的蔬菜)：蕃茄、小黄瓜、大黄瓜、青椒、、、可以生食的蔬菜，填补水果感觉不够的体积。或真要每天摄取多於两份水果，则请您与您的营养师商量使用醣类计量方式，在每日饮食计画之中，设计较多份量的水果。

营养知识经过内在认知的较换，融入生活实践，不仅以口进食，还要动脑筋计画饮食，生活化的知识，实际应用，控制糖尿病不过是比较讲究的生活方式。你今天吃水果了吗？

每一份量水果含有15公克碳水化合物(醣质)、约等於60大卡热量

每一份量水果
大约的家常量
每份重量(公克)
醣(公克)
热量(大卡)

番石榴
小1个
150
15
59

柳橙
1个
145
15
61

橘子
1个
150
15
59

葡萄柚
小半个
190
15
63

柚子
2片
165
15
60

文旦
小半个
195
15
62

柠檬
2个
210
15
67

奇异果
1个
115
15
62

草莓
9粒
160
15
64

凤梨
2片
130
15
59

香蕉
半条
65
15
58

桃子
1个
145
15
68

水梨
小1个
150
15
59

美浓瓜
小1个
170
15
66

苹果
小1个
110
15
58

每100公克水果主要营养成份

水果
维生素C

(毫克)
钾

(毫克)
膳食纤维

(公克)
纤维质

(公克)
水

(公克)
醣

(公克)
热量

(大卡)

土芭乐
80.7
150
5
2.9
89
10
39

泰国芭乐
81
150
3
1.4
89
9.7
38

柳丁
38
120
2.3
0.5
88
10.5
43

柑橘
31
55
1.7
0.4
89
10.2
40

葡萄柚
38
60
1.2
1.3
91
7.8
33

葡萄柚汁
34.3
51
0.5
0.2
90
9.7
37

白柚
52
140
1.2
0.3
90
9.2
37

文旦
32
110
1
0.3
91
7.7
32

柠檬
27
120
1
0.3
91
7.2
32

奇异果
87
290
2.4
1.1
82
12.8
53

草莓
66
180
1.8
0.8
89
9.2
39

甜柿
79
150
1.3
0.5
85
13.8
52

柿子
46
150
4.7
0.8
81
18
67

柿饼
1.6
557
11.8
1.7
46
50.9
188

凤梨
9
40
1.4
0.5
87
11.6
46

香蕉
10
290
1.6
0.4
74
23.7
91

桃子
11
300
2.4
0.8
87
10.3
47

水梨
5
110
1.6
0.7
89
10.1
40

美浓瓜
14
320
0.4
0.02
89
8.6
38

青龙苹果
2
130
1.6
0.5
85
13.7
53

甜椒
94
130
2.2
0.9
93
5.5
25

蕃茄
21
210
1.2
0.6
93
5.5
26

圣女蕃茄
67
180
1.4
0.8
91
5.4
35

削皮，皮上有很多农药，单靠水洗是洗不掉的
还有一些商贩在皮上刷绿色的涂料
很脏的
为了健康，还是麻烦点削皮吧