神马品牌网皇族打野insec去哪了:炒菜时怎样才能在锅里炒出火来呢？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/29 23:32:48
为什么好多人都可以炒菜的时候把锅里弄出火，是怎么弄的啊？？
感觉好奇特哦~~~``
为什么会有火呢？？
感觉好奇特哦~~~``
为什么会有火呢？？
你看到的大厨师炒菜的时候都能使锅里冒出火苗来，那是因为他在炒菜的时候“颠锅”。所谓的“颠锅”就是让菜在国里充分的受热，还有让盐均匀的渗透到菜里。在他们“颠锅”的时候锅理的油会和火苗接触到所以就会产生火苗。
炒菜时锅里有火需要两个条件：一是炒菜温度，二是放油的量。
炒菜时锅里有火需要温度较高，像中午12点是各家做饭的高峰期，用煤气管道的话有可能供气不足；要达到高温的炒菜条件，11点前，下午1点后供气较充足。饭店炒菜时为了保证供气充足，有的不用管道煤气而用煤气罐就是这个道理。一般家庭炒菜放油较少，像饭店为了炒菜时有大火，大厨放的油较多，放油时还会照顾到炒锅边上一圈，这样火可以顺带着把锅里的油烧起来。
高温，
要是真的燃起来了，你就不认为好玩了，我小时候经常这样，每次都会手忙脚乱的，害怕惨了
锅里放大勺油，再在锅边上抹上油，然后开火，保准你效果好！！小心不要抹太多哦！
要油多，火大，然后还会扬锅。