宁国路小龙虾:怎样搞红烧土豆
来源:百度文库 编辑:神马品牌网 时间:2024/05/13 16:05:39
主料:土豆500g
辅料:油适量,盐适量,大料2个,老抽10ml,生抽25ml,白糖3g,葱姜适量,香叶2片,蚝油10ml,水淀粉适量,香油适量
做法:
一,准备好所有的食材。
二,土豆去皮切块,葱姜切段。
三,炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。
四,加入葱姜大料。
五,继续翻炒至土豆微微变透明。
六,加入生抽。
七,加入老抽。
八,加入适量的清水。
九,再加入蚝油。
十,加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。
十一,土豆绵软汤汁半干,淋入少许水淀粉。
十二,淋入香油。
十三,翻炒均匀关火。
我觉得最后一种做法不正宗,这个菜不用勾芡,最好是炖熟了才好吃,有土豆自然会粘的
土豆烧肉
原料:
带皮五花肋条肉250克、去皮土豆250克、香葱2棵、生姜1小块。
调料:
熟花生油250克(实耗40克)、料酒1大匙 、酱油1大匙、白糖1大匙。
做法:
1.将猪肉洗净,切成方块;土豆洗净切块;葱洗净切段,姜洗净拍松。
2.炒锅内放入花生油,烧至七成热,投入土豆,炸成金黄色后捞出沥油。
3.锅内留少许油,放入葱段、姜块,煸出香味,投入肉块,肉块炒出油时,放入酱油、料酒,不断翻炒,使其上色。
4.再加入少许水,用大火烧开,小火焖至近烂,投入土豆块、白糖,再烧10分钟,待土豆入味时,起锅盛入碗中即可。
厨师一点通:选购土豆时要选择面土豆,不要选水土豆,否则会影响菜肴质量。
土豆烧肉
主料:五花肉、土豆
做法:五花肉、土豆切小块,肉冷水下锅,加入绍酒,大火煮开后撇去浮沫,加糖、葱、姜、花椒、大料小火炖至5成熟,加布氏密料、酱油大火煮开,再小火煮至肉8成熟,加入土豆烧至熟透,加盐调好味出锅。
土豆烧肉
【原料】:
去皮土豆250克,带皮五花肉250克,植物油500克(实耗35克),酱油60克,精盐2.5克,料酒5克,白糖5克、水
淀粉20克,大料1.5克,葱10克,姜&127;5克。
【制法】:
1.将肉去毛、洗净,切成3厘米见方的块;葱切段,姜切块,拍破,土豆切成滚刀块。
2.将油烧热,投入土豆炸成金黄色捞出沥去油;肉块用少许酱油拌匀,投入油锅内,炸成金红色捞出待用。
3.将炸过的肉块放入锅内,加入酱油、精盐,料酒、白糖、大料、葱、姜然后加水(以没过肉为度),用猛火烧
开后,转微火焖至近烂,投入土豆、搅拌均匀,待土豆入味后,勾芡即成。
【特点】:味道鲜美,色泽金黄。