神马品牌网北京朝阳区酒店有哪些:求制作鱼柳、尤鱼丝、牛肉干等小食的方法！
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/07 15:18:58
我主要是想了解工业上制作鱼柳、鱿鱼丝和牛肉干等的方法和所需的设备，如果还能知道购买这套设备需要多少钱那就最好 了！ （非常感谢已经回答过我的提问的朋友！）
中文名称: 芥末鱼柳
出处: 川辣子
产地: 四川
类别: 菜谱
制作方法
Title 制作方法
芥末鱼柳
【材料】
鲈鱼1条、绿豆芽75克
调味料
（1）淀粉少许、蛋白1个、盐少许
（2）芥末1大匙、清汤（或温水）2大匙、醋2茶匙、酱油1茶匙、盐2茶匙、味精少许、麻油少许
【作法】
1.鲈鱼去骨、去皮取净肉，肉身切成5厘米长的条状，拌入调味料（1）略腌。
2.绿豆芽摘净头尾成银芽，锅内烧开水，先放入银芽氽烫熟，捞出垫底，再放入鱼柳氽烫，捞出沥干，铺在银芽上。
3.调味料（2）中的芥末先加入2大匙清汤（或温水）拌匀，放置5分钟，使其出味再与其他调味料拌匀，淋在鱼柳上即成。
≮美食原料≯
牛里脊1000克，花生油1500克，酱油70克，白糖100克，料酒，味精，精盐，醋，葱末，姜末，辣椒油各少许，清汤适量。
≮美食做法≯
1、将里脊切成片，用酱油腌好；
2、锅倒油烧热，将牛里脊炸透捞出；
3、坐勺上火，放底油，用葱，姜末炝锅，放入料酒，醋，酱油，精盐，味精，白糖，放汤（浸没牛里脊），在火上火靠至汤成浓汁，再放入少许白糖，翻炒后，放入辣椒油，出勺，凉后，即可装盘。
≮美食特色≯
棕色油亮，咸甜醇厚，微辣。
尤鱼丝的做法找不到