神马品牌网4门25毫米舰炮:为什么盐水腌菠萝会更甜？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/30 04:22:37
为什么盐水腌菠萝会更甜？而不是变咸呢？
因为菠萝中的呈现酸味物质是可以电离的,它电离出正负离子。我们用盐水浸泡菠萝,可以达到用盐水中的正负离子(Na+,CL-)中和掉菠萝中的呈酸味的物质,而最终结果是菠萝既不酸,也不咸,刚刚好甜。
菠萝最好泡半个小时左右，不仅可以避免过敏事故的发生，还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。
菠萝中含有大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等营养物。其味甘性温，具有止渴、消食止泻之功。可以把菠萝煮到稀饭里，或者与酸奶一起吃，好吃又开胃。如果把菠萝做成各种小吃或饮料，既美味又能起到保健作用。
因为菠萝中的呈现酸味物质是可以电离的,它电离出正负离子.我们用盐水浸泡菠萝,可以达到用盐水中的正负离子(Na+,CL-)中和掉菠萝中的呈酸味的物质,而最终结果是菠萝既不酸,也不咸,刚刚好甜.
将菠萝削皮后切成片，放入淡盐水中浸泡后再食用，不仅可以减少或避免食入易使人“过敏”的菠萝蛋白酶，而且可以去掉菠萝的苦涩味，使其更香甜可口。
好像是因为菠萝会有涩的感觉，用盐水泡完以后，涩的感觉就会去掉，然后会是得菠萝更甜一些吧