神马品牌网上海交大 赵立平:请问冲茶为什么要喝第二道水？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/05 19:00:02
请问茶道高手支招。为什么茶要冲第二道水才好喝。
请问冲茶要几道工序,也就是别人说的工夫茶
请问冲茶要几道工序,也就是别人说的工夫茶
第一道茶茶沫较多，而且茶叶加工过程杂质较多，第一道茶叫洗茶。
洗茶之后，喝的第一道，由于还不是很充分泡开，所以这时候味道颜色偏淡。
洗茶后的第二道，茶叶充分舒展，是色、香、味最佳的茶饮。洗茶一般是两个目的，
1、洗去茶叶表面的尘土（或许还有冲掉农药残留的作用），
2 、对茶叶进行预先的浸润，是茶叶更容易冲泡和释放滋味。
洗茶并不是每一种茶都需要，也不一定只一道水。
绿茶、白茶、黄茶等由于多用嫩芽精细制作，表面尘土和农药残留都很少，所以不进行洗茶。
铁观音等球形茶，一般会洗茶一道，确切说是浸润。
存放多年的岩茶，一般也会洗茶一道，为的是洗去灰尘。
存放多年的普洱茶，无论是生茶熟茶、散茶或紧压茶，都会建议洗茶一次或多次。
第一道茶茶沫较多，而且茶叶加工过程杂质较多，第一道茶叫洗茶。
洗茶之后，喝的第一道，由于还不是很充分泡开，所以这时候味道颜色偏淡。
洗茶后的第二道，茶叶充分舒展，是色、香、味最佳的茶饮。
第一道茶未充分泡开
泡茶时：要先洗茶，因为有茶滞。口感也还有第二道好喝！！！
茶在第一道时候并没有完全的泡开．再者不论是怎么做的茶，其表面都会或多或少有些细菌（这是必不可少的）
在除去这些因素之后的第二道茶水自然就更纯净的拉
然而在这之后的茶水由于茶已经是完全冲开过了，已失去了大部分的茶原啊
所以之后的茶也不如第二道
第一道是洗茶叶的．
1、用热水清洗茶具
2、第一道用开水洗茶，洗去茶叶上存留的灰尘，并且能起来在第二道茶时能有效的将茶味释放出来。
3、饮用第二道和第三道茶是最好的，此时茶香已经全部的释放出来。