3ds口袋妖怪x存档:凉粉如何制做

1） 准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯

2） 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7
3） 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动。
4） 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。

凉粉的制作方法如下：制作原料与粉皮相同，每5公斤淀粉加温水10
公斤、明矾20克。拌匀后，再加入22.5公斤沸水，边冲边撑拌，使之均
匀受热，冲熟后立即倒入麻腐箱内，拉平表面，冷却后取出，按规格用刀
分割成块，既为成品凉粉。操作时应注意箱套平滑，以免成品厚薄不匀，
取凉粉时可往箱套内加些凉水，以保持成品完好。
合乎规格的凉粉，应做到每2.5公斤淀粉得成品100块，每块重150
－175克，大小厚薄均匀，底板光滑，不缺角，不破碎。老麻腐每5公斤
淀粉制得成品100块，每块重250－300克，大小厚薄均匀，底板光滑，
不缺角，有弹性。
http://www.nmagri.gov.cn/news/about.asp?id=19006

我不知道你指的凉粉是不是像龟灵膏黑色的那一种：
你用凉粉草做或凉粉粉做(超市一包包)都不同。
用凉粉草做法：要先把凉粉草洗干净，把凉粉草再熬水三小时，用布过滤网把凉粉草汁液压榨出来。如果是这一种我再补充下面做法

加工生产粉条、粉丝、粉皮、凉粉等淀粉制品超范围使用明矾（硫酸铝钾、硫酸铝铵）、磷酸盐、色素、山梨酸钾、苯甲酸钠等食品添加剂，以及非法使用白油（液体石蜡）、洗洁精、硼砂等“非食用物质”或工业原料，这些行为都是违反《食品安全法》的犯罪行为！无矾粉条粉丝粉皮凉粉是将来淀粉制品的必然趋势，下一步粉条粉丝粉皮凉粉生产加工厂要抛开明矾思维，也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂，在合法的前提下，改变生产工艺，对比使用有QS证的食品添加剂生产更高品质的淀粉制品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明矾制作粉条粉丝粉皮凉粉的复配食品添加剂，筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用，国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证，安全合法、不超标、不超范围。采用筋力源制作的粉条粉丝粉皮凉粉等淀粉制品筋道、耐煮、耐泡、光滑、洁白、透明、弹性好，不粘连，不断条，不焦条、不水解。

我也会了