迷你酿酒机:可以介绍几种做粥的方法吗？

http://blog.sina.com.cn/u/543034e2010002ea吃沙锅粥（有详细的制作过程图解）

熬粥关键在于粥底，粥底的好与否影响到整锅粥的口味，所以煲粥要选适合煲粥的米，浸泡半小时到一小时。

1.把米倒进沙锅，加适量的水（有条件的可以放高汤），熬粥当然得放多些，像小沙锅，半量杯米，水要倒八成满，不然很容易溢出来，用大火煮。

2.边煮的时候边用筷子搅拌，水开了之后，可以改小火，滴上几滴芝麻油（一来以防粥水溢出来，二来增加香味，没有芝麻油滴别的食用油也可以），盖上盖子，去准备配料啦。

3.配料：喜欢海鲜的可以用虾、蟹、花甲之类的，可以做配件的还有田鸡、蟮鱼、鸡肉、牛肉、鱼片等，你喜欢啥肉就放啥肉吧，皮蛋瘦肉、猪肝粉肠，只要你想到的，都可以放。

4.佐料：姜丝、葱、盐、鸡精等。

5.粥熬二十分钟左右，开盖，看到米都开了，改中火，用筷子搅，这样米才会更粘更滑（这步可是关键，搅一两分钟后，粥差不多了，就把配料放下去，边煮边搅拌。

6.配料熟了后，把姜丝、葱、放下去，加上盐和鸡精，拌匀，关火。

好好吃的沙锅粥就煮好了。图的锅比较大点，所以煮的时候也不容易溢粥水。

皮蛋瘦肉粥
原料：新大米1碗、皮蛋2个、瘦肉丝2两、香葱

调料：盐、鸡精、油
做法：
1，新大米用粉碎机打成碎米，皮蛋切丁，葱切葱花，肉丝中放入适量的盐和淀粉腌备用
2，碎米中加入少量的油、水、盐浸泡1小时后加入一半皮蛋丁加入适量的水上炉烧，锅开后用小火煮至米开花变粘稠，皮蛋丁也化了；
3，再加入其余皮蛋丁和腌好的肉丝继续煮至不见米粒，用盐，鸡精调味，撒上葱花即可。

要点：1，米要好，打碎后容易烧，但不能太碎否则成米粉了，水要一次加足量，烧的时候要经常搅拌，否则会粘底；

2，米中加入油烧出来的粥更香，先放入的皮蛋和米溶在一起有皮蛋的清香味，腌过的瘦肉香，如果腌一晚上更好。

皮蛋瘦肉粥
材料：肉2两、米2两、皮蛋1个、酒、葱、盐、味精少许
先把肉切成丝,用开水冲洗一下后放到高压锅里,把米洗好放入.再把皮蛋切成丁放入,加入少许黄酒、盐，盖好盖子和气压阀。用旺火烧开，然后转成小火，烧5分钟后关掉，再闷5分钟后打开加入少许葱、味精，即可食用。

在这看吧，挺多的http://www.zhuansou.com/175/NtA1229_4.htm

选米要选择粗米，粗米容易糜烂，起胶质，吃起来滑喉。选好米，还要讲究放米的技巧，将米洗净后，泡上30分钟，目的是让米粒充分吸收水分，然后凉水放米入锅，让米随着水温的上升慢慢煲开，粥才会又软又滑。
另外，米与水的比例很关键，稠粥的比例是1比10。
再者，就是要掌握煲粥的时间，米和水放入煲里后，旺火煮沸后要转为小火，还要避免不要让粥汁溢出，以免流失水分，比例失调，此时，有个小窍门，锅盖不要盖严，要留一条缝，让蒸气跑掉一部分，然后用小火慢熬。此时，还不算大功告成。
俗语说“煮粥没有巧，三十六下搅”。搅拌这一环不能少。第一次要不停搅拌，将米粒间的热气释放出来，可避免米粒粘锅底；而粥滚开后，转小火慢熬时，只需间隔一段时间再搅，一煲浓稠适中的粥底就出来了。

米+水