神马品牌网高速数字电路 哈佛:为啥俺煲的鸡汤总是很油？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/03 21:42:20
俺煲鸡汤时不放油的，可是为什么煲出来的汤总是很油？怎么正确制作？
可是去外面餐厅吃饭，人家煲的就不油呀。俺煲的油油的，看着就NI了。
可是去外面餐厅吃饭，人家煲的就不油呀。俺煲的油油的，看着就NI了。
我是把鸡皮撕掉，煮出来的就不油了，而且很简单。
另外可以把鸡皮上的油清掉，切细丝，炒粉条吃很美味的——鸡皮粉儿，也可以炒辣椒吃（连同鸡爪和鸡胗，机心鸡翅）
呵呵，可以适当的把鸡油去掉一部分再熬汤。
最主要的是你要用蛋鸡、柴鸡、土鸡熬汤，用肉鸡、菜鸡熬汤当然会很大油了！
因为肉鸡、菜鸡皮下脂肪很多，这样的汤是不好喝的。太腻人了！
建议买蛋鸡、土鸡、柴鸡炖汤喝！！
鸡身上本来就有很多油，老母鸡尤其是这样，你可以在洗鸡的时候把里面的黄色的油都取出来，这样煲的汤就不会很油了，拿出来的油还可以熬成鸡油加到其它食物里，这样更美味。外面餐厅是把油给拿掉了，人家才不给你呢，那是你被短斤缺两啦！！
汤差不多煲好的时候,打只鸡蛋下去,最好是鸡蛋清,不要搅散了,汤煲好了,蛋清熟了,汤也就不油了,很管用的,这样鸡汤味道很浓又不油.
可以在煮的过程中把浮在表层的油撇出来啊！
去鸡皮（根据需要），尽量不要断骨，断骨会让汤油很大