沈阳铁西大地幼儿园:鸡蛋煮时间长了营养会不会流失?煮多长时间较好呢?

来源:百度文库 编辑:神马品牌网 时间:2024/05/08 02:29:53

时间的长短还取决于你的火力,不过鸡蛋七成熟的时候是营养价值最高的

穆药师提醒你:
科学煮鸡蛋!
鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68摄氏度—71摄氏度,蛋清凝固的温度为62℃—64℃,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长,蛋白质过度变性,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。所以,煮鸡蛋也要得法。首先,鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮两分钟左右关火,保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。

6—8分钟最好。