神马品牌网中小企业拓展资金:米饭怎么煮才会粒粒分开？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/29 02:26:14
有人说可以加点油，请问炒菜用的花生油可以吗？
滤米饭
流行于四川各地。将米淘洗后放入锅中，加水煮至半熟，连汤 舀入筲箕中过滤。将半熟的米饭倒入铁锅中，加少许水。以微火慢慢烘熟。或将半熟 的米饭倒入木甑中上盖，放入铁锅中加水蒸熟。
这样做出的米饭才会粒粒分开。四川的饭馆都是这样做的
经验:少放些水煮
先放多些水把米煮成八分熟，然后捞出，进蒸锅蒸熟即可
滤米饭
流行于四川各地。将米淘洗后放入锅中，加水煮至半熟，连汤 舀入筲箕中过滤。将半熟的米饭倒入铁锅中，加少许水。以微火慢慢烘熟。或将半熟 的米饭倒入木甑中上盖，放入铁锅中加水蒸熟。
这样做出的米饭才会粒粒分开。四川的饭馆都是这样做的
真的吗？
听起来像夹生饭
水不要太多，还有米也很重要，有的米就是很粘的那种 ，你不要选这种米，另外加点油应该味道和光泽都不错吧
饭馆里的米饭，在家是做不出来的。饭煮多了就会有经验。每种米需要的水份是不一样的，第一次煮饭水可以多一点，不行减少水的分量（如果用高压锅煮饭，时间也重要，时间短了饭不熟长了有锅巴）。