神马品牌网机械传动的类型与应用:什么“食品科学与工程”
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/27 16:47:31
首先，如果在专业名称中带“科学”两字表示该专业属理科类，毕业时一般获理学学位，如果带“工程”二字表示该专业属工科类，毕业时获工学学位。
1、食品科学是以现代科学、技术与工程为基础，以食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费、环保等为其主要研究内容，以食品卫生、营养、感官品质等食品质量及其变化、维护、检验、评价等为研究中心，并与现代管理科学、人文科学、市场营销等学科有密切的联系，现代食品科学已发展为一门跨学科的综合性科学。主要研究内容包括：
● 食品质量研究 包括食品质量构成；食品质量变化；食品质量控制、品质保持和质量管理等等。
● 食品安全 包括食品安全与健康、食品风险分析、食品安全性评价与食品安全指标体系；转基因食品与生物安全。
●食品分析与检验 包括感官检验、理化检验和卫生检验。
●食品消费 包括食物结构，平衡膳食设计，食品消费规律和影响食品消费的各种因素。
●食品与环境 包括环境对食品所造成的各种污染以及食物生产、加工和包装废弃物等对环境的污染。重点研究绿色食品、有机食品和清洁生产。
● 食品贸易与技术壁垒
学生毕业后，一般在技术监督部门、流通部门、外贸部门、环保、海关、商检、包装、生产、检验等企事业单位从事实际工作，或在高等院校或科研机关从事教学和科研工作。
2、微生物工程也可以叫做发酵工程，传统的发酵技术，与现代生物工程中的基因工程、细胞工程、蛋白质工程和酶工程等相结合，使发酵工业进入到微生物工程的阶段。现代微生物工程是生物技术学科的重要研究领域之一，与微生物及工程菌的工业应用密切相关，属于微生物应用基础研究领域。该专业内容主要涵盖微生物应用历史，微生物的来源、诱变育种与筛选，微生物的营养与生长，微生物的培养方法，微生物的代谢、调控和代谢工程，微生物发酵与控制，及微生物工程的发展。