神马品牌网宇宙金星图片真实图片:谁能告诉我碱馒头的配方？谢谢！
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/03 21:07:05
我想自己开一家专做碱馒头的店，请大家帮帮忙好吗？谢谢！
比如面粉发的时候里面都放什么？怎么做出来的馒头最好吃？我想知道的详细些。
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1、发面先需要酵母，开始发酵时需要鲜酵母，可以在经营食品添加剂的门市部或批发部买到，较好的品牌有安琪牌等，买够发一次面的酵母即可，用量和发酵时间可以参考说明使用。第一次发好的面，做面点后一定要留一块酵母菌种，以备下次再发面时使用 ；2、面发好后，有时可能偏酸这时需要用食用碱来调味，有的人喜欢吃碱大一点的馒头。放食用碱的量一定要掌握好，可以一点一点的试，先少放揉好面之后，取一小块放在火边烤熟，尝一下是否还酸，如果合适了，就可以大量制作了；如果有一点酸就再调入一点食用碱水，直至调好为止。制作的时间长了，就会积累经验，熟能生巧。祝你开业大吉。
面加盐