神马品牌网厨师相关电影:炒鱼片的做法
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/29 03:30:22
我想知道芙蓉鱼片的做法
鲜炒鱼片
材料：石斑鱼肉300克，豌豆荚10片，红椒1个，黄椒1个。
调味料：1、鸡蛋清半个，盐半茶匙，胡椒粉少许，淀粉半茶匙；
2、料酒1大匙，盐半茶匙，水淀粉半大匙，香油少许，清水3大匙。
做法：1、鱼肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟；
2、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切小块，豌豆荚撕除老筋，洗净备用；
3、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒；
4、将调味料（2）调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。
重点提示：1、石斑鱼肉刺少，肉层厚，最适合炒鱼片，可在超市或菜市场买到，除石斑鱼外，也可用鲷鱼片。
2、鱼片过油的油温不宜过高，以免鱼肉粘在一起。
3、先将配料和调味料炒匀，再放入鱼片，可减少炒动以保持鱼片的完整，因鱼片过油后已是八分熟，入锅略炒即可，不宜大动作翻动。
原料：
??主料：草鱼
配料：精盐、味精、淀粉、姜片、葱段、笋片、青椒片
??制作过程：
??将250克净草鱼肉洗净、切片，加少许精盐、味精、淀粉拌匀，腌渍码味。锅置旺火上下油烧至七成热，加放鱼片滑熟起锅。炒锅留底油烧热，加姜片、葱段爆香，加入笋片（100克）、青椒片煸炒，烹入料酒炒熟，再加入鱼片、精盐、味精翻匀，淋入花椒油，起锅盛入盘中即可。
炒鱼片的做法
先把和骨头取掉再把鱼切成片,再用盐料洒湿生粉腌一下,大约2分钟左右然后把油烧至3到4成热过熟,把油到出放生姜片大蒜片红椒片香菇,喜欢吃剁椒就放一点,然后到入过熟得鱼片放入香葱香油勺欠起锅.
过鱼片的时候不要过得太久只要熟了就好
知道怎么取鱼骨头吗?你先把鱼头去掉然后把丛中切开,这样就一边有主骨一边没有你先把主骨去掉然后再用刀斜着把肚骨也取掉再切片就好
谢谢问者和答者,我跟着授意耶!!!!!!!