报到证过期能领档案吗:求野鸡的烹饪方法!!急啊!!!

油酥野鸡

主 料 野鸡肉750克
调 料 精盐4克，味精2克，料酒15克，葱花5克，姜末5克，姜片10克，鸡蛋2个，卤水200
克，湿淀粉15克，面粉25克，熟猪油1000克（约耗75克），胡椒粉2克
特 点 此菜色泽金黄，块形整齐，酥烂润滑，香醇适口
种 类 禽蛋类
制作过程
1、将野鸡肉剁在成2厘米见方的块，盛入盆入，用清水漂去血水后沥干，加精盐2克、料酒10克和姜片腌渍10分钟。
2、鸡蛋磕入大碗内，加湿淀粉10克、面粉、精盐1克拌和成糊，再下野鸡块拌和均匀。
3、取炒锅留底油20克，再置旺火上，下姜末、卤水、鸡块下锅约炸3分钟，至呈金黄色时捞出摆入碗中。上笼以旺火蒸至鸡肉酥烂时取出。
4、原炒锅留底油20克，再置旺火上，下姜末、卤水、鸡块烹调。

炖汤！

原料】
雄野鸡一只（重约450克）。 虾仁50克、肥膘肉50克、猪网油75克。绍酒30克、白酱油20克、白糖10克、葱姜汁15克：精盐7克、白胡椒粉2克、水淀粉25克、蛋清25克、葱姜末各5克、芝麻油15克、甜面酱10克、花椒盐5克、青蒜花15克。
【制作过程】
将野鸡剥去皮洗净，剔下鸡肉批切成薄片，放入碗内，加绍酒、白酱油、白糖浸渍等用。将虾仁、肥膘肉分别斩成茸，放入盘内，加入野鸡片、葱姜汁、精盐、白胡椒粉、水淀粉用劲搅匀成糊状。蛋清加葱姜末调匀，涂抹在猪网油上，再将野鸡片均匀地铺在网油上面，叠成长约25厘米，宽约20厘米的长方块。然后夹进铁丝网夹内，上叉，在烤炉内反复熏烤，至色黄皮酥后出炉，抹上芝麻油，改刀菱形装盘。上桌时，配以甜成酱、花椒盐、青蒜花及蝴蝶夹，风味独特

不用楼上那位朋友那么麻烦.将鸡洗干净.把肚子里东西淘干净.冲洗干净.将鸡垛成鸡块.
之前先把葱切成段,蒜.姜切成片.入在碗里放些盐和糖还有醋和酱油.在锅中放入少量的油,等油有七成热时把葱,蒜,姜入锅.稍后往锅里放些水.等锅里的水开后放入鸡块.根据自己的口味,调制就可以了.你想吃辣的可以放几个辣椒.

开膛清洗,放入葱\姜\调料\酱油\黄酒(绍兴).缝合,包好锡纸,外糊黄泥,放入碳火中烧,25分即可,可蘸蒜浆食用.

红烧