神马品牌网世界十大印刷企业:火锅的那个酱怎么做啊?
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/29 04:27:25
就是放在碗里蘸的那个,不是底料.在商场买羊肉的时候会带一小包,太少了.不够吃,怎么自己做啊?
将芝麻酱适量用温水调开（水不要一次加入，水也一定要适量，我觉得调料还是浓一点比较好吃）加入韭菜花、豆腐乳、味素、精盐、香油等调料拌匀就可以了
香辣酱配方:
原料:肉馅400克，番茄罐头400克装(不是番茄，也不是番茄酱)，辣椒面，老抽，白糖，精盐，味精，植物油约50毫升
制法:
1.油烧至6分热，下辣椒面，稍炸，不要糊了
2.下肉馅，大火炒约10分钟，直到水气完全蒸发掉，干成干肉粒状.
3.下番茄罐头，加糖适量，这样酱就不会酸了，在放老抽上色.
4.大约再炒7,8分钟，直到成粘稠状，最后加精盐，味精，出锅.
沙茶酱的制作方法
1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟，取出磨成花生酱。
2、取铁锅一只，倒入花生油2千克，烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香，加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化，最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱。
花生酱，加一点水，再加腐乳汁，调匀即可
花生酱，麻酱，韭菜花，酱豆腐炒一下，锅里的有油调匀即可